相比较于线下的发展，生鲜电商的发展有明显的劣势，就算是双十一的到来也不能弥补这一劣势所在。

1、体量仍然很小，所以采购上并不具备强大的议价能力。生鲜电商最大的品类是水果，以水果为例，线上的流通量，最大的电商平台，都比不上一个中型连锁卖场如欧尚的水果流通量，拿货只能一分钱一分货地拿，并不能从采购端挤压出更多的盈利空间。

2、履约成本并未减少。电商虽没有线下的场地费用，但要送货上门。一个生鲜包裹，同城的履约成本在20元以上，加上为了防止货损、保障客户体验的层层精良包装，150元的水果订单，履约成本可能要到30元左右。而一个中型大卖场，一个月的营业额可以到5000万左右，也就是说相当于30多万单，其场地费用反而比同等体量的电商履约成本更低。

3、线上商品的高性价比使成本变高。电商是帮用户挑好送过去，就要对货品全权负责。线下是用户自己挑，先看后买，顾客要对自己的选择负责。换句话说，同样5元一斤的苹果，线上要把所有有瑕疵的苹果都去掉，拿同等货中的最高品级送给客户，不然就会客诉，而客户自己在水果店买，店家无需挑选只要提供普通货品就行。

4、线上平台的运营成本远比人们想象的要高。互联网开发和运营的人才，工作三年月薪就上2万，业内几个较大的生鲜电商平台，仅IT团队就达到百人规模，运营和市场团队也至少七八十人，光是团队费用就已经很高。而且，电商虽然没有场地，但仓储、分拣线、自配车队等，都是标配，成本可想而知。此外，更要面临同行竞价，卷入价格战的问题。

在这些因素的叠加下，我们可以看出，试图用水果、肉、蔬菜等品类打开市场的生鲜电商，为什么没有一家是盈利的，为什么要依靠资本持续地输血才能生存。当然，这也是线上和线下的最明显的区别。